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包裝迭代 冷鏈提速：讓“青島味道”鮮活抵達(dá)全國(guó)餐桌

2025-08-20 11:37:06食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：19501 我要評(píng)論


　　隨著東海、黃海伏季休漁期部分解禁，一艘艘漁船載滿梭子蟹、大蝦、皮皮蝦等新鮮海鮮歸港，青島海鮮市場(chǎng)迎來(lái)產(chǎn)銷旺季。曾幾何時(shí)，外地客戶想吃一口正宗青島活蟹，得專程開(kāi)車到市場(chǎng)挑選，耗時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，還可能因路途顛簸導(dǎo)致海鮮死亡。如今，只需在微信上與商家溝通好規(guī)格、數(shù)量，順豐小哥便會(huì)上門取件，最快6小時(shí)，濟(jì)南、威海等省內(nèi)城市的消費(fèi)者就能品嘗到帶著海腥味的鮮活海鮮；即便遠(yuǎn)在省外，“專享急送”服務(wù)也能實(shí)現(xiàn)7小時(shí)送達(dá)。這一改變的背后，離不開(kāi)包裝技術(shù)的持續(xù)迭代與冷鏈運(yùn)輸體系的不斷優(yōu)化，二者協(xié)同發(fā)力，讓“青島味道”跨越山海，鮮活地走上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。
 
　　活鮮包裝的迭代升級(jí)，為海鮮“續(xù)命”提供關(guān)鍵支撐。海鮮的鮮活度是其品質(zhì)的核心，也是消費(fèi)者最看重的指標(biāo)。過(guò)去，青島海鮮運(yùn)輸主要依賴“泡沫箱+冰袋”的傳統(tǒng)包裝方案，這種方式雖能在一定程度上維持低溫環(huán)境，但對(duì)于梭子蟹、帝王蟹等對(duì)氧氣需求極高的活鮮來(lái)說(shuō)，往往難以滿足長(zhǎng)時(shí)間存活需求，運(yùn)輸過(guò)程中死亡率較高。為破解這一難題，青島順豐聯(lián)合商家對(duì)活鮮包裝進(jìn)行多次升級(jí)，定制注氧密封機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。這種設(shè)備能為梭子蟹充入高濃度氧氣，使包裝內(nèi)氧氣含量瞬間達(dá)到97%以上，即便靜置24小時(shí)，袋內(nèi)氧氣含量仍能保持在70%以上，實(shí)現(xiàn)“全程輸氧”的效果。如此一來(lái)，梭子蟹在運(yùn)輸過(guò)程中始終處于充足的氧氣環(huán)境中，存活時(shí)間大幅延長(zhǎng)，從過(guò)去的12小時(shí)存活極限，提升至如今的24小時(shí)以上，極大降低了運(yùn)輸損耗。
 
　　近兩年，活鮮注氧包裝方案不斷優(yōu)化拓展，不再局限于梭子蟹。大蝦、皮皮蝦、帝王蟹等多種活海鮮紛紛享受到“吸氧”服務(wù)，針對(duì)不同海鮮的生理特性調(diào)整注氧壓力與密封方式，確保每種活鮮都能在運(yùn)輸中保持最佳狀態(tài)。對(duì)于新鮮魚類及貝殼類海鮮，順豐則采用真空密封包裝或定制充氧方案：真空包裝能隔絕空氣，防止魚類氧化變質(zhì)，鎖住肉質(zhì)鮮嫩；貝殼類海鮮通過(guò)特定充氧方式維持其呼吸需求，避免因缺氧導(dǎo)致開(kāi)口死亡。包裝技術(shù)的精細(xì)化升級(jí)，讓各類海鮮都能找到適配的“保鮮方案”，徹底改變了“鮮活海鮮難出港”的困境。
 
　　高效冷鏈運(yùn)輸體系的構(gòu)建，為海鮮“快送”按下加速鍵。若說(shuō)包裝是海鮮的“生命保障艙”，那冷鏈運(yùn)輸就是連接產(chǎn)地與餐桌的“快速通道”。為提升運(yùn)輸時(shí)效，青島順豐在省內(nèi)運(yùn)輸中創(chuàng)新性地借助高鐵資源，推出“高鐵即日達(dá)”服務(wù)。高鐵穩(wěn)定的運(yùn)行速度、精準(zhǔn)的到站時(shí)間，搭配專人對(duì)接的取派件流程，讓濟(jì)南、威海、煙臺(tái)等省內(nèi)城市實(shí)現(xiàn)“下單即發(fā)、當(dāng)日必達(dá)”，最快僅需6小時(shí)。對(duì)于省外運(yùn)輸，“專享急送”服務(wù)則通過(guò)優(yōu)先中轉(zhuǎn)、直達(dá)運(yùn)輸?shù)哪Ｊ?，避開(kāi)常規(guī)物流中轉(zhuǎn)的耗時(shí)環(huán)節(jié)，最快7小時(shí)就能將海鮮送達(dá)消費(fèi)者手中。這種“高鐵+專運(yùn)”的冷鏈運(yùn)輸組合，打破了地理距離的限制，將青島海鮮的運(yùn)輸半徑從過(guò)去的數(shù)百公里，拓展至全國(guó)大部分地區(qū)。
 
　　不僅如此，冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的溫度與環(huán)境監(jiān)控，進(jìn)一步保障了海鮮品質(zhì)。在運(yùn)輸車輛與高鐵冷鏈箱內(nèi)，溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)環(huán)境溫度，確保始終維持在海鮮適宜的低溫區(qū)間，避免因溫度波動(dòng)導(dǎo)致海鮮變質(zhì)。同時(shí)，針對(duì)活鮮運(yùn)輸?shù)奶厥庑?，順豐還建立了全程可視化追蹤系統(tǒng)，商家與消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)查看海鮮的運(yùn)輸位置、溫度狀態(tài)，讓每一份海鮮的運(yùn)輸過(guò)程都“看得見(jiàn)、可追溯”，既消除了消費(fèi)者的顧慮，也為商家提供了品質(zhì)保障依據(jù)。
 
　　包裝與冷鏈的協(xié)同發(fā)力，不僅改變了青島海鮮的銷售模式，更推動(dòng)了當(dāng)?shù)睾ｕr產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。過(guò)去，青島海鮮多依賴本地及周邊市場(chǎng)銷售，受運(yùn)輸條件限制，大量?jī)?yōu)質(zhì)海鮮難以向外拓展市場(chǎng)，只能低價(jià)賣給本地批發(fā)商。如今，借助先進(jìn)的包裝技術(shù)與高效的冷鏈服務(wù)，青島海鮮得以直接對(duì)接全國(guó)消費(fèi)者，不僅賣出了更好的價(jià)格，還打響了“青島鮮活海鮮”的品牌口碑。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去五年，青島順豐活鮮運(yùn)輸量年均增長(zhǎng)率超過(guò)30%，越來(lái)越多的青島海鮮商家通過(guò)線上銷售模式，將生意做到了全國(guó)。
 
　　從“泡沫箱+冰袋”到定制注氧密封，從公路運(yùn)輸?shù)?ldquo;高鐵+專運(yùn)”，包裝與冷鏈的每一次升級(jí)，都在為海鮮產(chǎn)業(yè)注入新的活力。未來(lái)，隨著包裝技術(shù)的進(jìn)一步創(chuàng)新與冷鏈網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)完善，必將有更多“青島味道”乃至全國(guó)各地產(chǎn)區(qū)的鮮活食材，跨越山海阻隔，以最佳狀態(tài)抵達(dá)消費(fèi)者餐桌，讓“鮮從海上來(lái)”成為觸手可及的日常。
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